Παραγωγή λειτουργικού τροφίμου βασισμένο σε ασπράδι αυγού
EggWhitePlus
Η υφιστάμενη κατάσταση σχετικά με το αντικείμενο του έργου
Διάφοροι διεθνείς οργανισμοί έχουν προβλέψει ραγδαία αύξηση στη ζήτηση προϊόντων εμπλουτισμένα με λειτουργικά συστατικά που συμβάλλουν θετικά στην υγεία ή/και προστατεύουν από μελλοντικές παθήσεις. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικές ομάδες καταναλωτών (πχ αθλητές, υπερλιδαιμικοί ασθενείς κ.α.) που επιζητούν συγκεκριμένα προϊόντα για τη διατροφή τους.
Από την άλλη, οι πτηνοτρόφοι και οι μεταποιητικές μονάδες επιζητούν νέους τρόπους εκμετάλλευσης της πρώτης ύλης, ώστε να διευρύνουν την αγοραστική βάση και να αναπτυχθούν ως εταιρίες σε ένα άκρως ανταγωνιστικό διεθνές περιβάλλον.
Η καινοτομία του έργου
Η καινοτομία που εισάγει το Επιχειρησιακό Σχέδιο αφορά δύο άξονες: ο πρώτος άξονας είναι τα προϊόντα. Εμπλουτισμένα σε συγκεκριμένες βιο-ενεργές ουσίες ροφήματα/επιδόρπια με βάση το ασπράδι του αυγού αποτελούν ελληνική πρωτοτυπία, ενώ και στο εξωτερικό είναι πρόσφατη η διάθεση τους στο εμπόριο.
Έρχονται να καλύψουν συγκεκριμένες απαιτήσεις καταναλωτών, οι οποίοι ολοένα και περισσότερο είναι ενήμεροι για τις διατροφικές τους ανάγκες και γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί στην ποιότητα και θρεπτικότητα των τροφίμων. Ο δεύτερος άξονας αφορά τη διαδικασία παραγωγής των επιδορπίων, καθώς η παραγωγή επιδορπίου από πρωτεΐνη αυγού αποτελεί παγκόσμια πρωτοτυπία/καινοτομία.
Ευρωπαϊκή Σύμπραξη Καινοτομίας «Γεωργική παραγωγικότητα και βιωσιμότητα»
Στόχος του Μέτρου 16 αποτελεί η ενίσχυση της κουλτούρας συνεργασίας μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων με σκοπό:
- την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων στην πρωτογενή παραγωγή (γεωργικών εκμεταλλεύσεων) στον τομέα των τροφίμων, των τοπικών κυρίως προϊόντων αλλά και καθώς επίσης και
- την αναζήτηση νέων καλλιεργητικών πρακτικών και πρακτικών παραγωγής που συμβάλλουν στην προστασία του περιβάλλοντος αλλά και στην προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή.
Μέσα από τις συνεργασίες που θα αναπτυχθούν θα δοθεί η ευκαιρία για την αξιοποίηση νέων τεχνολογιών και καινοτόμων διεργασιών για:
- την παραγωγή ασφαλέστερων και πιο υγιεινών τροφίμων.
- τη μείωση της κατανάλωσης ύδατος και εν γένει του κόστους των εισροών για οικονομικό όσο και περιβαλλοντικό όφελος
- τη διασφάλιση της μοναδικότητας των πιστοποιημένων γεωργικών προϊόντων
